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春节前在县城的街道上，我看到一个阿姨摆摊卖她家做的醪糟。摊位前人来人往，买家也不少。一个下午，卖了300多袋醪糟，赚了2000元。
图为阿姨卖糯米。
在当地，糯米是一种老少都爱喝的食物。尤其是节假日，家家户户都要买糯米。家人或亲朋好友吃完火锅或晚餐后，会用糯米煮汤，在糯米里放一些饺子，然后加鸡蛋，这是一种美味的汤。尤其是老人和孩子爱喝糯米汤，因为除了甜味，还有一种淡淡的香味，似酒非酒，给人一种很好的味道。以前因为生活不富裕，当地农民去市场只能喝一碗糯米饭。现在农民有钱了，可以买糯米在家喝，想喝就喝，很舒服。
事实上，糯米在南方和北方都很受欢迎。但南方不叫糯米，叫米酒、甜酒、酸酒、发酵酒。糯米因为味道独特，像酒不像酒，所以南北都很受欢迎。
图为袋装销售的醪糟。
在北方市场，卖的醪糟大部分是工厂生产的，人们不一定喜欢，但最受欢迎的是传统方法制作的醪糟。这种手工制作醪糟的方法已经有一千多年的历史了。现在这个阿姨卖的醪糟都是她和她老公在家做的。因为是传统手工制作，所以在市场上很受欢迎，一般人都会去她家买。由于市场需求激增，大妈假期只在家日夜加工醪糟，所以她只在市场上销售，以满足人们假期的食物需求。
做醪糟，首先要选东北最好的糯米，因为东北的糯米生长时间长，品质好，口感好，所以东北的糯米色泽鲜艳，颗粒香。还有一点特别重要的是，使用的器械和制作方法都非常讲究，不能有丝毫的模糊。一般使用的器具有陶罐、竹篮、竹帘等。
制作方法是将糯米放入瓷盆中浸泡几个小时，然后用竹筛沥干水分。将沥干水分的糯米用纱布包裹，放入蒸笼蒸一个多小时。在阿姨家，我们还是用铁锅铁笼蒸糯米。蒸糯米放入瓷盆中，放入自己的酒曲。装有酒曲的瓷盆密封，自然发酵时，醪糟变成了醪糟。
图为糯米买家。
最后，教你一个简单易行的自己家里做糯米的方法。就是把糯米蒸成米饭，不要太硬。然后等米饭凉了，找个容器，铺一层米饭，撒上酒曲，可以铺四层米饭，三层酒曲。密封容器后，让它在30发酵。如果温度不够，用电热毯包裹发酵。发酵36小时，醪糟即成。如果在醪糟中加入适量的水，就是醪糟了。如果不能马上吃完，可以放冰箱里慢慢吃。