摘要： 　　

　　冬至不仅是二十四节气之一，也是传统的祭祀日。古代有句话，冬至大如一年。兰州牛肉面，作为兰州的文化名片，承载着一代又一代兰州人的记忆。在这个黄河穿城而过的城市，早餐最好吃一碗牛肉面。老人说，吃牛肉面不仅仅是一顿饭，更是一顿早餐。是小时候父母的记忆和感情，是和父母一起走过的路，是看到的风景，是兰州的变化，是父亲小时候喂他的第一顿饭，是母亲给他的第一碗汤。是无数吃牛肉面的人的记忆。 　　

　　冬至不仅是二十四节气之一，也是传统的祭祀日。古代有句话，冬至大如一年。这一天，南方人通常会招待亲朋好友，而北方家家户户都会吃饺子，更糟糕的是，“冬至不吃饺子，耳朵会冻掉”。 　　

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　　冬至大如年，一碗牛肉面团团圆圆。 　　

　　我出生在北方。如果冬至能回家，那晚上就可以吃妈妈亲手包的饺子了。中午回家的时候，我通常会和父母一起去家附近的牛肉面店吃一碗牛肉面。记忆中最美味的那家叫蓝泥王牛肉面的餐厅，经常去排队。饭前饭后都要提前排队，不然等不了很久的座位。爸爸经常把我们放在座位上，然后把牛肉面拿到店门口路边的桌子上吃。这也是我们兰州牛肉面店的一个独特之处：牛肉面店里排队吃饭的人太多了，但是很快就会端上来自己做的面，然后兰州人就会蹲在马路牙子上把牛堆起来(吃牛肉面)。有“师傅，接下来两个精~”、“你好，我要撒一撒(你想吃哪种面条~)”、“多点辣椒~”、“只要辣椒渣不需要油~”和“老板，请在这桌收着吧~”。 　　

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　　兰州牛肉面 　　

　　在这里，人们吃的不仅仅是一碗牛肉面，还有非物质文化遗产和兰州文化名片。牛肉面作为兰州的文化名片，承载着一代又一代兰州人的记忆。在这个黄河穿城而过的城市，早餐最好吃一碗牛肉面。老人说吃牛肉面不只是一顿饭，而是早餐。是小时候父母的记忆和感情；是我和父母走过的路，是我见过的风景；是兰州城市的变化；那是我小时候父亲的第一顿饭；妈妈人生的第一碗汤；是无数人吃牛肉面时的记忆；是这里所有孩子长大后的温馨记忆。这应该是牛肉面成为兰州文化名片的重要原因之一。在兰州牛肉面店，每天在牛肉面制作师傅、抛面师傅、拉面师傅的协作下，各种大小的面条唾手可得，最后一碗牛肉面的交响乐由捞面师傅、做面师傅完成。每天来吃面的食客看着师傅精湛的技艺，都暗暗称许。兰州牛肉面不愧为兰州文化的名片。 　　

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　　兰州牛肉面 　　

　　《兰州牛肉面大数据报告》显示，截至2020年12月，兰州本地牛肉面有1691家，兰州市城关区每平方公里有3.06家牛肉面店。兰州的牛肉面店一天卖100万碗牛肉面，一年卖3.65亿碗牛肉面。带动30多万人就业。兰州牛肉面已经成为兰州名片形象的扩大和兰州经济增长的有利助力。 　　

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　　兰州牛肉面 　　

　　随着城市的发展，兰州牛肉面这一文化名片逐渐被全国人民所熟知。《兰州牛肉面大数据报告》显示，截至报告调查期，全国4个超一线城市共有1990家牛肉面店，其中北京709家，上海521家，深圳420家，广州340家。并在美国、法国、英国、日本、韩国等国家开设门店。这是多年来众多兰州人的共同努力，打响了兰州牛肉面的文化名片。让兰州为全国人民所熟知，兰州牛肉面为全国人民所喜爱。