在我做美食博主的这些年里，我发现有时候挖掘一道菜的起源比研究它更有趣！ 　　

　　美食界的碰瓷案,每次都在好转。 　　

　　首先是碰瓷名人.的，之前有乾隆下江南，之后有慈禧西逃。 　　

　　这两个几乎涵盖了中国一半的地方小吃原产地。 　　

　　比如我之前跟大家分享过的一个关于沙头汤的民间传说。甘龙下江南，尝之，赞不绝口。他问：“这叫什么？” 　　

　　人们认为这是皇帝给的名字，所以称之为沙汤.(五星出格) 　　

　　之前也看过一份马伯庸编的《乾隆迷路图》。甘龙勋爵吃了南昌瓦罐汤的无锡小笼包和宿迁车轮饼的保定驴肉。 　　

　　覆盖大半个中国，被称为KOL，第一食品店！(学长！不尊重！不尊重！) 　　

　　源网络 　　

　　碰瓷地名，却不是当地小吃的.呢 　　

　　像遍布全国的杭州小龙堡，其实是隔壁嵊州人开的； 　　

　　兰州没有拉面，只有牛大。兰州拉面之外，大部分都是隔壁青海华龙人开创的。 　　

　　以前在北京吃过兰州拉面。 　　

　　前两天去重庆探店，有朋友留言问我为什么不吃重庆鸡公煲! 　　

　　害，这又是一个谜！ 　　

　　然而，重庆鸡公煲与重庆并非完全无关。 　　

　　据说它的创始人姓张，名叫重庆，祖籍莆田，到上海创业，发明了重庆鸡公煲. 　　

　　他把重庆烤鸡和重庆烤鸡结合起来，然后根据上海人的口味，改成了又辣又甜的温柔调料。首先，他因名字而出名，然后因品味而一炮而红。 　　

　　不得不说，这算盘打得真响。 　　

　　重庆鸡公煲不仅扎根上海，而且遍地开花。几乎每个大学城附近都有一个鸡锅。 　　

　　它甚至有一次出国，开车去了纽约，得到了一个外国名字叫鸡火锅。 　　

　　我第一次吃重庆鸡公煲是在大学的时候。红底黄字的招牌，印象还是比较模糊的。 　　

　　那家商店是学生吃饭的首选。吃起来不贵。学霸的室友第一次拿奖学金的时候，带我们去鸡锅里蹭了一把。 　　

　　鸡煲讲究一锅两吃，先在干锅里吃鸡，再加汤涮菜。 　　

　　鸡肉滑滑嫩，用浓油红酱腌制透，咬一口去骨，部分肉炒得有点干又香，特别好吃。 　　

　　鸡吃完了，可以叫老板加汤洗菜。 　　

　　锅里剩下的酱精，和肉汤勾兑后，依然有很浓的香味。 　　

　　配菜倒在里面，用红薯丝和玉米煮熟，加上浓浓的酱香味，味道鲜醇，是普通切边炉所没有的。 　　

　　锅在冒泡，我们聊得越来越开心。 　　

不瞒大家说，我曾经特馋这一口，为了学来正宗配方，还特意咨询过一些鸡公煲加盟店。

得知要10万加盟费后，吓得我连忙告辞。只好退回厨房，凭着自己的味蕾记忆捣鼓出自家独门配方。

我今天做的是适合广东口味的微辣版本，喜欢吃辣的朋友，可以酌情增加干辣椒和火锅底料的用量。

做法和要点，都写在步骤里了，大家记得看。

\- 重庆鸡公煲 -

[ 食材 ]

鸡腿+鸡翅750g 生姜20g 蒜30g 洋葱100g 芹菜50g 干辣椒5g 火锅底料90g（微辣程度）食用油30g 黄酒/啤酒50g 香菜1根

高汤500g

腌料：蚝油40g 海鲜酱20g 红烧酱油5g 生抽10g 十三香2g 食用油10g

此配方可供2-3人食用

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.将腌料配方的酱料都倒入干净小碗里，混合均匀

2.鸡腿、鸡翅洗净，用厨房剪刀剪成小块

加入腌料腌制1小时以上，3小时最佳

3.芹菜削去老筋，跟洋葱一起切成小块，干辣椒剪成小段，姜蒜切片

4.砂锅加入30g食用油，烧热后加入鸡肉中小火煎香

加入姜片、蒜片、干辣椒、火锅底料炒香，沿锅边倒入50g黄酒/啤酒，加盖转中小火焖5分钟，中途开盖翻炒一次防止粘锅

开盖后炒至汤汁变浓稠，加入洋葱、芹菜，翻炒1分钟左右至蔬菜断生，撒上少许香菜即可出锅

5.炖好的鸡公煲，吃完鸡肉，可以再加入500g高汤，根据个人喜好焯烫各种火锅配菜

若想一锅端，也可以在加入洋葱、芹菜的时候，一起加入500g高汤和配菜，煮至断生再起锅

不得不说，鸡公煲的香味，实在霸道。

循着咕噜的气泡、袅袅的香气钻进你的鼻子，撩得你胃口大口。

吃完肉涮完菜，还要加一碗米饭，就着浓郁的酱汁吃个精光。

持香时间还秒杀大牌香水，吃着鸡公煲的时候，香气简直把我整个人都给腌入味了，连头发丝都香飘飘。

这几年探店，我也看过不少小吃店的“美食传说”。

老实说，任何一种美食，能够流传下来，当然不是靠着背后的趣闻轶事，而是实打实的口味。

不过有这么一段传说附会，倒也是饭桌上的小趣味。

这也是我每次做菜之前，都会和你们唠上几句的原因。若是吃饭就只能谈味道谈做法，那可就太没意思了。