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甘薯作为一种传统作物，每年在皖北都有广泛的种植面积。在当地，甘薯通常在夏季小麦收获后种植，秋季收获。与玉米、大豆等作物相比，甘薯的产量仍然相对较高。以普通高淀粉甘薯为例，亩产一般在5000公斤以上，如果收成好的话甚至在8000公斤以上。
近年来，一些高甜度品种，如晏殊25、西瓜红和紫薯，受到农民的欢迎。虽然这些品种的产量较低，但市场价格相当高。农民一般把这种红薯储存在地窖里，天气变冷后慢慢出售，可以获得比传统作物高得多的利润。图中大叔介绍，他家的红薯都是供应给烤土豆店的，价格比较高。一般每公斤价格都比1元的高。
但是对于大多数种植高淀粉红薯或者没有储藏条件的农民来说，收获后尽快卖掉是一种无奈之举。图为我家乡的一个红薯市场。农民把新收获的红薯拉出来卖，每斤只能卖0.35元左右。以亩产5000公斤计算，亩产收入约1750元。
也有很多农民从事红薯深加工，努力发掘红薯的更大价值。在我的家乡，红薯最常见的深加工方法是先提取淀粉，然后将淀粉加工成粉丝、粉条、粉条等农产品。图为“草根形象”路过一个村庄，发现地下有大量淀粉干，多年未见。
在上个世纪，这种干燥甘薯淀粉的现象相当普遍。近年来，随着劳动力成本的增加，几乎没有人愿意做这种需要大量劳动力且附加值低的劳动。那么为什么现在这种淀粉加工的现象越来越多呢？一方面是红薯深加工的需要造成的；另一方面，农业机械化程度正在逐步提高，淀粉加工不再需要大量的人力。
比如这台深加工机，实现了红薯转淀粉的一站式操作。购买者将获得的甘薯装载到传送带上，机器自动清洗甘薯，然后将其传送到制粉机并击打它
ty-word" data-gid="2981433" qid="6581758340727264519">淀粉水自动流入到旁边的一个沉淀池之内，澄清之后人工挖出来晾晒即可。图中二位工人悠闲地操作着机械，这种加工场景在以前可以说难以想象，而现在都成为了现实。
这是机械上的清洗设备，一根水管不停地向容器之内喷水，红薯在电机的带动之下不停地翻转，自动就将红薯清洗干净了。在以前的时候，这种农活都要使用人工，既费时费力，而且冬天时比较冻手，现在通过机器操作，生产效率不知提高了多少倍。
红薯淀粉主要用来加工成粉丝、粉皮之类的食品，与粉丝相比，制成粉皮具有更高的收益。据了解，6斤高淀粉红薯能提取1斤淀粉，制成粉皮之后每市斤的价格在20元左右，与6斤红薯的价格相比，将近增值了十倍，当然这其中蕴含着大量附加价值。
红薯淀粉制成的粉皮颜色有点发暗，不像绿豆粉皮那样靓丽，但从口感而言，红薯粉皮的口感也相当不错，加入小磨香油、蔬菜凉拌，绝对是一道老少皆宜的美食。你们那儿是如何深加工红薯的，欢迎关注交流，更多农村致富故事分享。