说到食物，也是我们的中国菜，有着来自世界各地的独特风味。从各大菜系到风味小吃，记忆中熟悉的味道总是让人欲罢不能。更不用说那些鲜为人知的特产了。虽然其他地方很少有人知道他们，但他们在当地绝对出名。 　　

　　最近潜心研究了这版美食(渴望出门一波)，发现了很多小众的地方特产，一下子打开了美食的新天地。 　　

　　接下来，让我们一起感受这些地方的美味亮点。 　　

　　对于外地人来说，煎饼果子和狗不理包子是天津早餐的象征。但是，对于天津本地人来说，有一种隐藏的小吃，虽然不太为人所知，却深受我们自己人的喜爱，那就是炸卷。 　　

　　源网络 　　

　　铺开整个豆皮，介入绿豆菜、粉条、香菜、香橼干、芝麻酱、腐乳等做成的馅料。两端用面糊封好，放入油锅中炸至颜色金黄，外酥内酥。 　　

　　油炸卷不能一个人吃。它们必须配有蛋糕。素饼刷上酱汁、孜然、辣椒、咸菜等。然后裹上一卷，这就是天津早餐的独特美味！ 　　

　　一套带额外蛋糕的卷饼，再来一份海河可可奶，早点吃一套，下午2点不要带饿。 　　

　　源网络 　　

　　如果问一个蚌埠人，夏天必不可少的饮料是什么？“甜发酵米”一定是他们的答案。当大家都用绿豆汤当夏日神器的时候，甜醪糟就是蚌埠人夏天的标配！ 　　

　　源网络 　　

　　甜醪糟起源于蚌埠，发酵酒类似于酒酿、甜米酒、糯米酒等。用糯米发酵而成，生产过程中不会沾油和灰尘，因此需要36-48小时才能完成发酵。制作精良的葡萄酒口感香甜清淡，米香和酒香很好的平衡了。因此，在蚌埠，葡萄酒的味道对于评价一份甜发酵米的好坏非常重要。 　　

　　甜酒配红豆煮至软糯是蚌埠甜醪糟的基本搭配。用冰镇的糖水，又甜又凉，简直过瘾，凉了热。 　　

　　还可以加入各种水果，如杨梅、黄桃、橘子、菠萝.一杯更具夏日风味的甜醪糟会让你在炎热的夏天感到愉悦和舒适，而甜醪糟绝对是蚌埠人夏天必不可少的饮品。 　　

　　源网络 　　

　　说到安徽，作为给我们带来了很多中国美食的陈晓卿的故乡，他曾经说过：“最好的徽菜只能在安徽吃。因为长江淮河把安徽一分为三：淮河以北，有说中原方言的淮北人；长江以南，有说吴语的徽州人和安庆人；江淮之间，人们说江淮官话。语言最能代表美食风格，所以安徽其实有很多鲜为人知的菜系。 　　

　　为什么下次不谈徽菜？ 　　

　　安徽芜湖虾面图源《舌尖上的中国》 　　

　　说起贵州美食印象，有酸汤鱼、牛肉粉、各种辣椒.来自六盘水市，人气不高。但是在当地人的心目中，炒锅就是yyds，任何韩国烧烤或者日本烧烤都是贵阳炒锅前的小弟。 　　

▲烙锅上面那一碗是辣椒蘸水|图源网络

六盘水烙锅始于清代，至今有300多年历史。发展至今，各家锅具有所不同，有凹有平有凸，但核心都是用铁板烙制食材。烙锅上的食材，从海鲜禽畜、鸡鸭牛羊到家野蔬菜等，堪称无所不烙。

洋芋耙、臭豆腐、五花肉、牛肉……各种食材置于烙锅上，口水跟着油一起冒泡翻腾。烙锅的另一大魅力便在于蘸水，从单一的辣椒面到当地特色的麻辣折耳根蘸水、烧青椒蘸水。想体验贵州美食的魅力，烙锅一定要在清单里。

图源网络

东北饭桌上，有一种特殊的菜系分类――女士菜。

简单来说，就是相比于咸鲜重口的，那些清淡、酸甜、颜值高的，适合女士和小孩吃的，便是女士菜，包括但不局限于雪绵豆沙、松仁玉米、红酒雪梨、拔丝地瓜、蓝莓山药、锅包肉……这其中，拔丝地瓜和雪绵豆沙则是最受欢迎且略带神秘色彩的。

在东北，从穿开裆裤的小孩到拄着拐杖的老太太，拔丝地瓜在心中的地位是无法取代。东北的饭局，可以始于大拌菜、皮蛋豆腐、果仁菠菜等各种下酒前菜，但最后压轴只能是拔丝地瓜。宴席上要是缺了拔丝地瓜，指定是主人整得不到位。

图源网络

拔丝地瓜是考验一家东北菜馆地不地道、一个东北厨子专不专业的标准。外表酥脆内里鲜甜只是拔丝地瓜的基础标准，拔丝三米的长度才是衡量这道菜永恒的标杆。

而想要拔丝长，那就一定要趁热吃。拔丝地瓜上桌一定会标配一碗清水，把正冒着热气、一拽连出老长晶莹糖丝的地瓜往清水里轻轻一蘸，就要立马放进嘴里，滚热糖霜表面被凉水一激，便形成了一层脆脆的糖壳，外脆里嫩的口，每一次吃都是惊艳。

一些东北菜馆，在用餐高峰期厨师忙不过来的时候，是会拒绝做拔丝地瓜，因为这道菜赶时间是做不好的，那干脆就不卖。

相比于还能出现在菜单上的拔丝地瓜，同样需要现做现炸现吃的雪绵豆沙，不仅不会出现在菜单上，求着老板做，都不一定给做，神秘值满分。

图源网络

雪绵豆沙用料只有蛋白和豆沙，但需要徒手打发蛋白，整个做起来需要二三十分钟，真的是厨师的噩梦。鸡蛋只留蛋清，打至直至蛋清能插入筷子不倒，为啥不用打蛋器，因为东北人普遍觉得只有徒手打发的蛋清糊才有灵魂。然后用筷子夹起准备好的豆沙球，往蛋清糊里一转，均匀地裹上一圈蛋清，豆沙球一定要处在正中央的位置，然后立马要放进烧至四五成熟的油锅里炸，就这样一锅白白胖胖的雪绵豆沙漂浮在热油上，诱人得不行。

图源网络

雪绵豆沙出锅撒上绵白糖后，一定也要趁热吃，外面的蛋白雪衣喧软，吃起来还似乎有轻轻的「铲雪声」，里面绵绵软软糯糯的的豆沙馅儿又烫又香，色、香、味上都是顶级的享受。要是凉了，蓬松的蛋白球就会瘪掉，外观和口感都大打折扣了。

在东北，想吃这两道看似简单实则讲究的菜，饭店的选择至关重要，否则，即便是吃到了，也会因为做法糊弄而亵渎了两道至关重要的美味。

图源网络

这些低调的地方美食，不亲临发源地，怕是真的很难吃到正宗的。而在我们地大物博的土地上，这样的好吃的还有很多很多很多……

不知道小小厨们，想要给大家安利自己家乡哪些鲜为人知的美味呢，本编已经准备好了纸和笔，评论区等你们

_你的家乡有哪些鲜为人知的美味？_

留言和大家分享吧~