我无意中在我朋友的书架上看到了这本薄薄的小书。翻了几页，放不下。这是一本实用的食客宝典。日本餐饮业的第一位顾问奥库博伊彦研究了从10000家餐馆收集的经验。没有点缀，都是干货。

看完这部勉强可以称之为书的作品，因为真的很薄，称之为小册子应该更合适。日本人的务实和敬业体现的淋漓尽致。此外，知名的日本餐饮概念已经领先我们很多年了。这本小书基本上是给食客的商业指南，脚踏实地，循序渐进。

考虑到大家都很忙，我会随着自己的学习过程整理一些大致的脉络和思想精髓，希望能给餐饮行业的朋友们提供一些参考。当然，看原著是最好的细节。

《菜鸟餐饮店30天繁荣记》，分为五个阶段，每个阶段7天，可以理解为一个循序渐进的学习过程。还是学学大师的思路吧。

第一阶段：最初的梦想可以理解为不要忘记你的主动性思维。将餐饮事业视为生活中的修养是根本，每天都要为这个目标点燃希望之火，养成习惯。

每周第一天休息两天。

并不是说餐厅每周一定要放两天假，而是作为一个餐厅创业者，你要定期去看看让你感动到外面的东西，收集你的感受，然后把你的感受和热情带到店里，传达给每一个来店里的客人。在当今时代，客人在成长是毋庸置疑的事实。同质服务越来越难以打动他们。顾客不会被你的店感动。首先，你不是在长大。让我们的客人认识我们，我们需要不断成长。

有没有第二天“不卖”的迹象？

店铺没有核心业务点，稍有起伏就会进行调整和变更，导致“信用缺失综合症”，造成客户持续流失。即使福利不好，我们也会坚决避免店内“卖不出去”的氛围。效率越低的餐厅越急于向顾客提供过多的购买信息，希望顾客会购买，反而忘记了顾客需要的惊喜。这样会逐渐失去餐厅的生命力。

第三天，你要先自得其乐。

顾客来餐馆不仅是为了吃喝，也是为了交流。如果你想搞活商店，沟通很重要。想让客户开心，怎么可能不开心？如果你想让顾客享受，你必须先享受自己。为了自己的未来，设想客户开心，自得其乐，让自己成为客户的“精神食粮”。

第四天放弃了赚钱的想法。

如果餐饮业只有赚钱的想法，甚至把服务员当成成本，这样的餐饮业就失去了梦想和希望。餐饮业的功能不仅是为人们提供生存的食物，也是给人类带来快乐和满足。放下利润、营业额等现实的东西，从客户开心点考虑问题。如果没有能力让顾客开心，餐厅就无法生存。

第五天“感动表演”还在进行吗？

随着餐厅数量的增加，单靠商品是不可能展现出自己的个性的，只有通过经营方式才能体现出自己的差异。人们给餐馆额外价格的原因是餐馆除了食物之外还卖其他东西。要留住顾客，就要让人感受到只有在这里才能感受到的时间和氛围，而让顾客感动则需要餐厅的“表现”。

第六天，宣传未售出的商品。

店铺在发布信息时，更应该关注那些不了解店铺，没有意识到店铺价值的人。他们只给那些认为商品好卖的人提供信息，倾向于追求短期效果，这已经大大偏离了商业的本质。餐厅的作用是创造一种文化，这是小气的人创造不出来的。如果你想让餐厅树立自己独特的形象，即使有时候要付出代价，也要坚持下去。

第七天，向贫困农村学习。

大山池，日本最穷的农村，先后离家，后来挖掘自己的价值，成为日本最富有的地方，因为当每个人都在里面的时候，他们清晰地描绘了幸福的蓝图。没有顾客来你的餐馆，因为顾客感觉不到任何对生活有益的东西。当你所做的事关系到除你之外的某个人的未来时，餐厅的情况肯定会发生很大的变化。

第二阶段继续：商业的本质