如今，做生意赚钱越来越难了。如果是坏的，你会失去所有的资本。主要有两个原因：第一，很多行业因为员工太多，市场需求不断，会面临激烈的竞争。但是，一些年轻的企业家本身资金和技术实力有限，当然无法与老企业竞争。 　　

　　另一个是国内真正赚钱的行业都被垄断了，比如烟草、金融、通信等。民间资本进不去，只能在一些利润率小、竞争激烈的领域努力。自然创业者的成功概率不是很高。 　　

　　既然投资做生意这么难，为什么不做一些安全性更高的项目呢？于是，一个年轻的企业家问我，如果我承包了一个8500人的学校食堂，年租金365万，我该不该接这个项目？对此，我们认为，承包学校食堂仍将存在风险。 　　

　　表面上看，如果一个学生早上、中、晚上总共花20元吃饭，如果有8500个学生，每天的营业额是17万元，那么每年的营业额是6205万元。如果按照25%的利润计算，食堂一年能赚1551万元，如果扣除年租金365万元，创业者一年赚几百万肯定没问题。 　　

　　但实际上，承包学校食堂在理论上远没有赚那么多，主要有两大弊端：一是学校每年都有寒暑假，也有周末，所以学生在学校的时间不多，学生分为两种类型：走读生一天只吃一顿午餐，而留校生一日三餐，所以要看留校生的比例。如果这8500人中的绝大多数是走读生，那么在学校食堂赚的钱就远远低于预期。 　　

　　第二，与过去相比，现在的食堂对学生的吸引力大大减弱。过去，很多学生在学校食堂吃饭，但很少有人去外面吃饭。最多去学校食堂买零食和方便面。现在，很多学生去学校外面的小餐馆吃饭，因为小餐馆做的食物更美味，也更便宜。即使学校关门，不允许学生出去吃饭，学生也可以点外卖，送到学校门口，自己取。 　　

　　显然，理论上讲，承包学校食堂的年利润可以达到1551万，扣除年利润365万。创业者可以在不赔钱的情况下稳定盈利，但实际上，签约学校食堂能否赚钱取决于两个方面：第一，在食堂菜价无法提高的前提下，食堂必须提高菜品质量，只有这样才能吸引学生到食堂就餐。 　　

　　提高菜品质量，各方面的成本都会上升(比如选更好的食材，请更好的厨师)，这样食堂的净利润就会从25%降到18%，这样食堂的利润率就会被挤压。如果不想提高菜价，很可能去食堂的学生人数会大大减少，最后食堂会亏本。 　　

　　再者，企业家承包食堂的时候，也要搞清楚有多少学生在住，有多少学生是走读生，不要只看学校的学生人数和承包成本的高低。因为，只有在学生多的学校，学生才能在学校食堂一日三餐。如果超过一半的学生是走读生，他们通常会回家吃饭，或者一天只在自助餐厅吃一顿午餐。那么承包学校食堂的企业家很有可能赔钱。所以不懂做生意的企业家盲目承包学校食堂，不一定能赚钱。如果他们失败了，他们最终会赔钱。 　　

　　在很多企业家眼里，承包学校食堂是稳赚不赔的生意，一年赚几百万没问题。但实际上，承包的学校食堂也有一年后亏钱的投资人。承包学校食堂的关键是让饭菜味道好，但也要经常重复花样，这样才能受到老师和学生的青睐，但成本会上升，利润会下降。另外，还要看这个学校是走读生多还是寄宿生多。如果都是走读生，那么承包的学校食堂可以不赔钱，哪怕是好的。