首先,工艺啤酒在酿造材料上不同于普通啤酒。
1.精酿啤酒:只有麦芽、啤酒花、酵母和水用于酿造,没有任何人工添加剂。通常,工艺啤酒不需要考虑太多的成本,大多数都是用一流的原料酿造的。
2.普通啤酒:麦芽、啤酒花、酵母、水也用于酿造,但为了追求成本,更多地使用大米、玉米、淀粉等原料代替麦芽。用这种方法生产的啤酒麦芽汁浓度很低,味道清淡。
第二,发酵过程不同
1.精酿啤酒:大部分都是用Arr工艺酿造的。酵母在发酵罐顶部工作,漂浮在白酒上方。发酵温度一般控制在10-20。发酵罐通常很小,发酵后不过滤也不灭菌。
2.普通啤酒:大部分都是科技含量较高的啤酒。酵母在发酵罐底部工作,沉入酒液中。发酵温度一般控制在10。
下面。发酵罐较大,通常在发酵后进行过滤和巴氏杀菌,以增加啤酒的保质期(保质期)。
第三,发酵时间不同
1.精雕细琢的啤酒:因为不需要太在意成本,所以往往不会特别在意发酵时间,也不会过多考虑时间成本。最传统的工艺啤酒发酵时间可长达2
这样啤酒发酵充分,麦汁浓度更高,风味更浓郁。
2.普通啤酒:对于工业啤酒来说,时间就是金钱,所以工业啤酒的发酵时间通常只有7天左右,所以发酵不会特别充分,导致麦汁浓度低,风味较淡。