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子曰：“欲善其事，必先利其器。”平时喜欢做菜的朋友一定有几套绝招，这个锅就是其中之一。这不是为了更好的烹饪。我特意买了一个新锅。这个新锅可以直接用吗？为此我特意咨询了做厨师的表哥。新买的锅最忌讳直接用。厨师会教你做菜的技巧，锅不粘不锈。让我们看看。
首先介绍一个新名词：沸腾锅。
开锅通常是指第一次使用前的保养措施，正确的开锅步骤可以使锅在后期的使用日子里不粘锅不生锈，可以大大提高铁锅的使用寿命。
一、不粘锅开锅技巧：
1.锅中加水，水量约为锅容量的80%，然后大火煮10分钟左右。10分钟后，倒掉水，自然晾干。
2.倒入少量食用油，然后用餐巾纸将整锅均匀铺开。这个过程叫润锅，最好的时间是一晚。
简单两步，让你的不粘锅使用寿命更长，不粘效果更好。不要把新锅没烧开就直接用，会毁了一口好锅。
二、铁锅煮技能：
好的铁锅不仅能快速导热，还能更均匀快速地加热食物。除此之外，煮汤更有营养，最重要的是可以补充身体必需的铁元素。所以，开铁锅就显得尤为重要。
1.清洗：新买的铁锅上会有一层机械加工留下的残油。如果铁锅没有打开，残留的油会流入菜里，对身体非常不好，要仔细清洗。
2.干烧：清洗后，控制干湿度，放在火上干烧，烧掉表面的涂层。在整个干烧过程中，要不断晃动锅边，使铁锅受热均匀。整个过程大概十几分钟，壶面变成铁蓝色。
3.重新清洗：待锅稍微凉一点，再清洗一遍，加洗洁精帮忙。
4.润锅：清洗后再次加热。铁锅快烧起来的时候，倒入食用油，同时不断晃动锅底，保证锅内每个地方都能被食用油浸透。当锅里的食用油开始冒烟的时候，我们把油倒出来，把锅里的油脂和表面的杂志彻底清理干净。然后，再次润锅，这个步骤至少要重复三四次，这样整个润锅过程就完成了。
5.静态储存：处理过的铁锅在使用前应储存至少一个晚上。
不要直接用新锅。厨师教你正确开锅。新锅使用寿命长，做饭不粘锅，更省油。你学会了吗？我是小凤，我喜欢小凤分享的美食。别忘了注意吃美食丰姿！
这篇文章最初是由赤峰丰子创作的。欢迎与大家交流，造福大家。三人行必有我师~