子曰:“欲善其事,必先利其器。”平时喜欢做菜的朋友一定有几套绝招,这个锅就是其中之一。这不是为了更好的烹饪。我特意买了一个新锅。这个新锅可以直接用吗?为此我特意咨询了做厨师的表哥。新买的锅最忌讳直接用。厨师会教你做菜的技巧,锅不粘不锈。让我们看看。
首先介绍一个新名词:沸腾锅。
开锅通常是指第一次使用前的保养措施,正确的开锅步骤可以使锅在后期的使用日子里不粘锅不生锈,可以大大提高铁锅的使用寿命。
一、不粘锅开锅技巧:
1.锅中加水,水量约为锅容量的80%,然后大火煮10分钟左右。10分钟后,倒掉水,自然晾干。
2.倒入少量食用油,然后用餐巾纸将整锅均匀铺开。这个过程叫润锅,最好的时间是一晚。
简单两步,让你的不粘锅使用寿命更长,不粘效果更好。不要把新锅没烧开就直接用,会毁了一口好锅。
二、铁锅煮技能:
好的铁锅不仅能快速导热,还能更均匀快速地加热食物。除此之外,煮汤更有营养,最重要的是可以补充身体必需的铁元素。所以,开铁锅就显得尤为重要。
1.清洗:新买的铁锅上会有一层机械加工留下的残油。如果铁锅没有打开,残留的油会流入菜里,对身体非常不好,要仔细清洗。
2.干烧:清洗后,控制干湿度,放在火上干烧,烧掉表面的涂层。在整个干烧过程中,要不断晃动锅边,使铁锅受热均匀。整个过程大概十几分钟,壶面变成铁蓝色。
3.重新清洗:待锅稍微凉一点,再清洗一遍,加洗洁精帮忙。
4.润锅:清洗后再次加热。铁锅快烧起来的时候,倒入食用油,同时不断晃动锅底,保证锅内每个地方都能被食用油浸透。当锅里的食用油开始冒烟的时候,我们把油倒出来,把锅里的油脂和表面的杂志彻底清理干净。然后,再次润锅,这个步骤至少要重复三四次,这样整个润锅过程就完成了。
5.静态储存:处理过的铁锅在使用前应储存至少一个晚上。
不要直接用新锅。厨师教你正确开锅。新锅使用寿命长,做饭不粘锅,更省油。你学会了吗?我是小凤,我喜欢小凤分享的美食。别忘了注意吃美食丰姿!
这篇文章最初是由赤峰丰子创作的。欢迎与大家交流,造福大家。三人行必有我师~