炸酱面 炸酱面 炸酱面的肉酱怎么做
有时候我总是在寻找一种熟悉的味道，但它总是那么难吃。尤其是渣江面，真的是家里做的，最香。今天我给大家展示一下我的炸酱法，据说到目前为止还挺好吃的。希望你喜欢。
由臧伟_两米二
00-1010甜面酱，1袋面，吃多少煮多少油多少，葱适量，五花肉1块，干黄酱400克，姜片1袋。
用料
1.准备一块五花肉，洗净后用厨房纸擦干。
2.五花肉可以切成丁，味道不错。
3.大葱切成葱段，姜切一块去皮备用。
4.准备一个大碗，取出一袋干黄酱和一袋甜面酱备用。
5.取出干黄酱，放入碗中。加入1 -1.5倍的水沥干酱汁，搅拌均匀备用。
6.用锅里的少许油翻炒肉丁和姜片，用中火慢慢翻炒。
7.慢慢煎，直到油出来。肉丁略显焦黄，准备浇葱花。
8.将准备好的葱花倒入2/3。剩下的备用葱花倒入后，用小火慢慢翻炒，直到葱花香味四溢。
ript:errorimg.call(this);">9、这时把泻好的干黄酱一次性倒入 转大火至开锅 开锅后转小火
10、开锅后 打开一整袋甜面酱下入锅中
11、下入甜面酱后 这样慢慢顺时针搅动 中小火 至再次沸腾冒泡泡
12、冒泡泡后加几粒冰糖 提鲜增加酱的口感和亮度 不会甜 然后转小火
13、锅中的酱保持咕嘟冒泡的状态 基本上需要一直用勺子搅拌 不然很容易糊底 沾锅 需要耐心和耐力 从这一步 到出锅 需要35-40分钟 用家里最小的火 慢慢熬制
14、30或者35分钟后 把剩余的葱花放入酱中 把火调至中火锅中小火 继续顺时针搅动5-10分钟即可
15、最后熬制成这个样子 就可以关火出锅啦
16、最后找个大碗 把酱盛出来 静置 吃的时候用勺子盛出来拌面即可
17、煮好的面条 擓两勺肉丁炸酱 搭配黄瓜丝 煮熟的黄豆 青蒜 豆芽 或者其他的菜码都可以搭配 来上两瓣大蒜 俗话说 吃面不吃蒜 香味减一半
18、酱香浓郁 口口肉香 感谢您看到这里 谢谢您的支持和关注 您的每一条评论我都会第一时间回复的 祝您胃口常开 健康快乐！
19、成品图
20、成品图
21、我家小爷狼吞虎咽的样子
小贴士
炸酱的过程中 一定要不停的搅动 千万不要糊底
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。