开平市粤菜师傅技能培训基地,开平市粤菜师傅培训室 开平市粤菜师傅技能培训基地,开平市粤菜师傅培训室
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2025-06-25 22:55:10
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9月21日，2019年江门市粤菜师傅（五邑特色菜）技能竞赛在开平市吴汉良理工学校举行，来自江门地区的49名大厨现场花式烹饪，展现美食特色文化和名厨风采。
本次技能大赛吸引了来自江门市餐饮社工和烹饪相关专业院校的49名学员参赛。比赛分为工匠组和传承组两组。每位选手都要做两道热菜，一道是指定原料范围的，另一道是自选武义菜。
比赛中，选手们精选了马岗鹅、水库鱼、水口白菜、都兰瓜、新会陈皮等当地特产。并在传统的基础上以精湛的刀法和精准的烹饪进行了创新。经过三个小时的紧张烹饪，将近100道美味佳肴呈现在评委和观众面前。其中不少作品特别注重菜品的设计，用栅栏、渔船和花卉创作山水画，用雕塑和木桩制作微缩景观，各种美食作品深受评委好评。
开平市三埠长茂林美食馆的周桃林和粤菜技校的于分别获得工匠组和传承组一等奖。
“粤菜大师”项目是实施乡村振兴的重要举措，致力于以特色美食推动乡村旅游和乡村振兴。今年5月，开平市人力资源和社会保障局发布《开平市“粤菜师傅”工程实施方案》，通过培养粤菜人才，助推旅游经济发展，弘扬华侨特色饮食文化，助力开平打造世界名厨之乡。
来源|开平发布
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