自古以来，“民以食为天”，因此，餐饮业是持续时间最长的行业，没有之一。尤其是对于那些没有技能又想创业的朋友来说，每天必须接触的餐饮成为了他们的首选。但是，餐饮行业毕竟是服务于人民的行业，也涉及到食品卫生安全。这绝不是烹饪和销售那么简单。在这里，边肖会讲解开餐厅的必要流程，有心的朋友可以记录下来。

1、选择项目

综合两个因素，一是筛选发展前景好的热门项目；第二，根据自己的预算选择项目。比如目前流行的Salish手工披萨，即使开了专门做披萨的地摊店，只有专业的烤箱，价格也有点漂亮。虽然符合当下年轻人的喜好，发展前景不错，但确实需要一定的入门门槛。

2、客群定位

每个城市都有新区和老区，随着主要人口的不同，消费水平和习惯也不同。因此，在做生意之前，有必要明确酒店集团的定位。就像做披萨一样。这里有数百家高端西餐厅，像Salish这样高性价比的手工艺品，还有现成蛋糕底部有单调食材的9.9披萨。不同的定价针对不同的客户。

3、店铺选址

对于需要人支持的餐厅来说，店铺的位置非常重要。自古有“金角银边草肚”之说，其划界原则基本靠曝光。但是，除此之外，还有车位、外卖、竞品等因素，所以综合考虑后，最终可以确定店铺的位置。

4、门店租赁

注意四点。首先看商铺房产证上标注的可使用范围，是否包含餐饮；其次，是否有下水道，毕竟是餐饮行业，而水是必不可少的；第三，要和房东安排好免租期，否则一旦签订合同就进入租期，不划算；第四是要确定楼上是非住宅楼，否则遇到排烟投诉会耽误生意。

5、门店取名

命名原则，首先要听好、记好；再者，联想更好。最好一听名字就知道业务类别，这样更容易吸引客户的注意力。最后要和店铺的管理方向统一。比如管理西餐品类，可以取一个比较洋气的名字，比如Salish，而对于传统美食烤鱼饭，可以取一个比较古旧的名字，比如记。现在因为餐饮商家多，很多好听的名字都注册了，以防万一，记得多带几个方便筛选。

6、办理证件

第一项《营业执照》，经环卫、消防、环境评估等部分维护合格后，由工商行政管理局办理。如果急着创业，也可以在设备和人员准备就绪后申请临时证书，有效期为6个月；第二项《食品经营许可证》也叫《餐饮服务许可证》 《食品卫生许可证》，但是所有员工都必须申请《健康证》才能办理证书。第三项《消防手续》，开业前报消防部门审批；第四项《环保审批》，主要包括油烟、废水、噪声是否合格；第五项《工商执照》，由工商部门以《食品经营许可证》 《消防审批》 《环保审批》办理；第6项，《税务登记证》，在申请营业执照后30日内向税务局提出申请。

7、门店装修

先说风格，考虑目标定位。如果是中餐，可以考虑中式装修，有点古板。如果是便餐，考虑活泼温馨，细节要到位，一切以商务为导向；另外，成本要结合客户的定位。如果定位超前，在装修上的投入一定要细致。毕竟装修是门面，第一印象很重要，容易导致产品溢价。

8、人员管理

岗前培训是必要的，针对不同的岗位要制定不同的培训课程，并且要求严格

主要包括设备和原材料。以Salish手工披萨为例，还有很多基础烤箱、风冷冰箱、一体式洒桌、和面机等。还有几十上百个披萨铲、刷子之类的小块，这些都只是披萨的材料。至于原材料就更麻烦了，有新鲜的果蔬和各种肉类，大部分都需要专业的采购渠道。所以，和一家或者几家公司签订固定合作肯定是最好的。或者像加盟Salish品牌一样通过总部资源拿货也是不错的选择。

9、物料采购

包括开业促销、会员日、线上促销、节日、线上独家销售、线下销售等。形式多样，但最终目的是扩大品牌知名度和增加销量。要想把品牌做大做强，组织日常活动、搭建私域流量池至关重要。如果你一时没有头绪，不妨依靠专业团队，边表演边学习。