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江苏徐州有一个29岁的男孩，他自己做特制的烤羊头，还卖烤羊排。他做这个已经五年多了。毕业时，他在一家工厂工作。他觉得和机械打交道没意思，于是选择创业卖零食。
这个年轻人用来烤羊头的工具是一个大炉子。炉子周围安装了钩子，钩子上挂满了羊头。炉子满了，一共可以烤十八个羊头。炉子底部有一堆大火。随着温度的升高，羊头慢慢成熟。
每天卖300个，流水3万
这个年轻人的生意很火爆，每天能卖出300多个羊头，而股票持续，迟到的客人通常买不到。小伙子说做这个羊头很累，一时半会儿烤不出来。羊头的价格很实惠，只有48，加上店里卖的其他东西，每天大概有3万的流水账。
小伙子的烤羊头是山东来的冻羊头，每天要带10麻袋。羊排新鲜新鲜，只用新鲜的羊排。老板娘说羊排不新鲜，烤出来的肉不好吃。我觉得羊头可能会到处收集冻品，因为一只羊只有一头，刚宰杀的羊每天需要300多头，不现实。
清洗、去腥
腌泡之前，羊头要经过一个繁琐的清洗过程。首先，羊头应该解冻。解冻后，羊头要放在一个锅里煮，里面的淤血要全部煮熟。同时要加入料酒去腥。做完所有的烹饪后，你必须用清水反复清洗，然后再扔进锅里。为了省事，老板还用羊头腌了羊排。它可以在一个锅里腌制70个羊头和20个羊排。
刷油、烤制
浸泡过的羊头羊排要先上油，一是防止风干，二是增加香味。刷油后，将羊头成排挂在炉壁上。炉底全是烧过的纯果炭，不能用竹炭等燃料，会影响口感。羊肉烤30分钟，羊排可以烤40分钟。
羊头肉细嫩，羊排香浓
烤羊头里的肉特别嫩，尤其是羊的舌头和大脑，处理得很好，没有任何怪味，只有浓浓的卤味和孜然味。羊排一点都不油腻、干爽、无柴，加点调料吃起来更香。
这家店的价格还是比较实惠的。老板娘说，羊排将作为42公斤的生鲜出售，煮熟后只卖一公斤79元。你要知道煮好的羊排会严重缩水。
不接受预定
这个年轻人的生意很火爆，基本上做不到卖得快。经常有顾客打电话叫菜，他会拒绝，因为人太多，所以他做不到。他只需要早点来商店。