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其实吃鸡的方法有很多。北方最常见的两种吃鸡方式是烤鸡和炸鸡。很多人可能不熟悉盐局吃鸡的方式。在山东菏泽的季晨，有一对卖土鸡的夫妇。他们的咸鸡一年能赚几千万，一百万不卖菜谱。
菏泽市盐焗鸡的扛把子
老板对咸鸡的味道很有信心。他说，他的咸鸡在整个菏泽地区属于杠杆手柄级别。
这咸鸡属于菏泽第一家咸鸡店。养鸡的原料是生长期在500天以上的老母鸡。每只老母鸡里面都有鸡蛋，属于正宗的蛋鸡。
一天能卖1200只
老母鸡在煮咸鸡之前需要彻底清洗干净。刚打扫完鸡大妈，老板就请了三四只老母鸡，一盆400只老母鸡，一天三盆，一天1200只鸡。
老板做了三代咸鸡。老板的爷爷很久以前就开始做咸鸡了，当时他是商丘老城区一家餐馆的厨师。
他们的炖鸡用的是栀子粉和黄曲黄，所以颜色看起来很金黄很亮！
第一锅发快递都不够
煮鸡的锅口径大，锅的上部很高，足足有1.3米的高度。夫妻俩各司其职，不一会儿，就把加工好的鸡肉放进了这个大锅里！每只鸡煮熟出锅后，用刷子刷掉鸡肉上的油。
基本上第一壶是昨天早上点的。每只鸡煮熟冷却后，真空包装，直接发货。做咸鸡要花很多时间。烹饪后，需要充分干燥。完成这一步需要两三个小时！
配方100万都不卖
因为生意特别好，很多人要求买老板的秘方。最早的一个是10万，但是老板说100万不会卖他的秘方，因为他家做咸鸡的技术是他爷爷传下来的，如果卖给别人，就是违背家风，不孝！
一只鸡平均要30多元。一天卖1200只鸡，一天流水3.6万只鸡，一年1000多万的营业额绝对没问题！
他们家做的咸鸡一出锅就能闻到一股浓浓的香味，颜色更诱人，肉质也很紧实，但是这款家常鸡比普通的咸鸡汁多！你要包装的东西也可以用牛皮纸包起来。感觉像乞丐的鸡。35元还是很划算的。