一个失败老板自述,创业失败的老板自述 一个失败老板自述,创业失败的老板自述
都说创新是发展的第一动力。然而，有这样一家茶叶店，在做了一系列创新措施后就死了。
这家店怎么了？老板很困惑。为此，让我们一探究竟！
1月10日，广州天河某商业街一奶茶店正式开业，吸引了大量顾客排队消费。
在很多人眼里，新店开张是正常的，但是帕格哥有点难过。
因为，在这个茶叶店之前，帕格格和他的朋友合伙在这里开了一家新的茶叶店。开店上半年，业绩还算不错，30多平米的店甚至一天卖500多杯。
然而，这家耗费了他们近三年心血的店铺，却在两个月前被迫走上了转学之路。
老板自述
明明做了很多创新，为什么还是只能关店？
2016年9月初，在东莞开了三家茶叶店的帕格格计划与朋友合伙在广州拓展分店。
经过两个多月的选址和考察，他们决定在广州天河区的一条商业街上开店。
原因有二：
1、地理位置好，乘客多。
该店位于广州市天河区一商业广场一楼，紧邻一个BRT公交站。交通十分便利，周边区域覆盖人群广泛，包括周边写字楼的常住居民和白领上万人，客流相对稳定。
2、市场空间大，产品有优势。
在这条500米长的商业街上，只有一家茶叶店，市场空间很大。更重要的是，茶店以奶茶为主，而帕格格的茶品牌是鲜果茶，在特产方面有一定的优势。
最后，综合考虑租赁价格等各种因素后，帕格很快敲定了店面。
一个月后，帕格戈的茶店开张了。凭借良好的产品和休闲空间，茶店很快获得了一大批忠实的顾客。
“新店开业之初，我们的外卖订单源源不断。每天晚上7点以后，我们店里开始挤满了人。夏天生意好的时候，我们一天能卖500杯。”回忆起店里的盛况，帕格戈不禁露出了笑容。
可惜好景不长。半年后，这条街上开了三家茶叶店，包括一点点品牌，各有特色。
有一点，因为网上名人的体质，流量是自然的。此外，还有一家新店，其模式与帕格格的茶叶店非常相似：在餐厅设置座位，打造休闲空间，以新鲜果茶为主等。而且这家店比他们的面积大，环境好，品类丰富。
随着时间的推移，新顾客回到帕格格茶店的比率越来越少。同时，一些消费者也有不同的声音：价格贵，吃饭太慢，选择太少.
面对激烈的市场竞争，帕格格认为，茶店必须打破现状，改变策略，刺激消费者。于是，在与合作伙伴协商后，帕格戈的茶店开始了一系列新的尝试：
1、通过“茶”丰富其产品线
为了丰富饮品店的产品，帕格格决定增加软欧、脏包等流行的烘焙甜点，以及各种小吃，如烤翅、薯条、鸡蛋等。
在帕格格看来，只有丰富产品线，才能更好地满足当下消费者的吃喝需求。
2、推出隐形菜单
一点点的低价很受消费者欢迎，一个茶叶品牌的纯茶销量也不错，一定程度上抢了他们的流量。
为此，帕格戈在餐厅里设置了一个“隐形菜单”，售卖一点“波巴系列”，也是一个大众茶品牌的纯茶系列。
在帕格格看来，隐形菜单的推出，是为了让进店的消费者知道，自己也可以做低价的产品，卖得比别人便宜，自己的产品追求更高的品质，注重品质。
彪哥坚信，消费者经过对比肯定会更喜欢自己主打的果茶系列。
3、调整战略布局，推出季节性产品。
在帕格格看来，他们的品牌定位和策略是在三四线城市培育，打造影响力，然后通过“农村周边城市”的方式去一二线城市打市场。
为了更好地在低线城市建立影响力，他们花了近三个月的时间开发了一款新产品，作为爆款产品的一种方式在三四线门店推出。
“一线城市竞争太大，抄袭太严重。虽然店里也有这个新产品，但我们不会推。”
而为了刺激消费者，广州店也推出了一些季节性产品，比如冬天推姜茶系列，夏天推当季水果茶、气泡茶等。” 然而，经过了一系列的创新和尝试后，广州这家店的生意反而越来越差，原来积累的老顾客在慢慢流失，门店的收入更是入不敷出。 挣扎了大半年时间，最后为了止损，彪哥决定把店关了。而且最终，广州店也没能等来爆款产品上架。 “明明做了很多创新，为什么最终还是失败了？” 彪哥百思不得其解。 总结：品牌丧失核心竞争力，必定只有死路一条 # 01 # 丧失核心竞争力 核心竞争力的打造是餐企在市场竞争中脱颖而出的关键，在3位专家看来亦是如此。这家茶饮店之所以倒闭，无非是失去了核心竞争力，失去了造血能力。 1、 这家店失败的原因很清晰――没有办法与时俱进的品牌，是没有出路的。 2、 所有的业绩下滑或闭店只有两个原因：第一，用过去成功的经验做现在的项目；第二，不能为用户持续创造价值。这家茶饮店的状况显然属于后者。 3、 这个店就是茶饮界的“诺基亚”，本身没有做错什么，只是时代把它淘汰掉了。 那么，核心竞争力是什么？ 这个概念最早由美国著名管理学家普拉哈德和哈默尔提出。他们认为，随着世界不断发展变化、市场竞争加剧、产品生命周期的缩短以及全球经济一体化的加强，企业的成功不再取决于短暂性的或偶然性的产品开发，也不再取决于“灵机一动”式的市场战略，而关键在于企业是否具有自己的核心竞争力。 对于餐饮品牌而言，打造核心竞争力可以从菜品、服务与环境入手。 可以看出，在一开始，彪哥的茶饮店的核心竞争力还算是蛮强的，它凭借着主打特色产品和休闲的用餐环境填补了市场的空白，让自己快速站稳了脚跟。 然而，当市场发生变化，竞争对手出现时，彪哥反而乱了阵脚。 他既没有学习和借鉴竞争对手，在原有的产品、环境、体验等各个环节上去做迭代升级，而是选择照搬别人的方式去扩充产品线，导致丧失了核心竞争力和造血能力，从而被淘汰出局。 # 02 “伪创新”反而加剧了同质化竞争 在小编看来，彪哥眼中的新尝试， 并非是真正意义上的创新。 她认为――创新，一定是在原先的基础上有所创造，同时可以给目标客群产生价值。 然而，该茶饮店无论是想通过“茶饮+”的方式去扩充产品线，还是希望推出“隐形菜单”，加入别人的主打系列，都不但让茶饮店失去了自己原有的核心特色，还加剧了同质化的竞争。 这无论是对品牌自身，还是对整个茶饮市场的有序发展，都是极其不利的。 而关于爆品战略的调整，王鹿鹿则认为，这是一个错误的战略思维。 广州市场，是彪哥迈入一线城市所做的新尝试。然而，在这个茶饮大牌云集的城市，当竞争对手都在产品、空间、体验等各方面进行升级时，相对而言，他们没有做出正确判断，已经是一种退步。 加之一线城市竞争很大，如果仅仅是因为担心自己的产品或爆款被别人学去，而不去做尝试，那么，被市场淘汰出局也是必然的。 支招：关店并非坏事 商业市场，从来都是一个优胜劣汰的过程，而只有不断地创新迭代才能让自己焕发新的生命力。 2月27日，半岛酒家董事长利永周先生在其餐饮大讲堂上提及，“企业竞争的基础，取决于企业的综合实力和特殊的过人之处。然而，世界是流通的，在不同的时期，企业要做是的进行不同的调整与平衡。” 关店并非坏事，这反而是他们对品牌进行复盘的好机会。针对彪哥茶饮店的情况，要做到： 1、要明确知道自己是谁，核心特色和优势以及品牌的方向是什么，要怎么样才能给消费者产生持续价值，让目标群体持续购买； 2、找到营业额下滑的关键因素，从而不断调整，不断去做优化与迭代； 3、避免直接的行动，在执行之前要多思考； 4、把犯过的错误当做经验教训，去培养更好的战略思维。 而以上4点，在小编看来，对于那些陷入迷雾与困局的餐饮人同样适用。因为市场竞争无法改变，唯一能改变的只有你自己， 只有认清自己，找准方向，才能在残酷的商业市场中存活下来 。 【餐饮行业的老板们或者打算创业开餐饮店的请留言，把大家拉进餐饮资源对接群】 私信领取餐饮学习资料！