据了解，该“共享厨房”为商家提供统一的营业执照和工作设施，商家只需带着厨艺就可“拎包入妆。业内人士表示，“共享厨房”使得生产管理集约化，有效地解决了网络订餐痛点。

在共享经济风口下，国内餐饮行业近年来陆续出现很多“共享厨房”品牌：吉刻联盟、食云集、黄小递、熊猫星选等。除了提供基础设施服务，不少共享厨房平台方向商家提供运营管理、品牌打造、数据分析等一系列配套服务。

破解传统餐饮业痛点

据前瞻产业研究院发布的《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》统计数据显示，2017年我国餐饮业收入达到3.9万亿元，规模仅次于美国。预计2018年餐饮业全年增速将维持在10%左右。而在2017年国民生产总值万亿中，跟“吃”有关的占比为16%即近14万亿，表明未来餐饮新零售进化空间巨大。在保持快速增长的同时餐饮业也在进入变革期。海量资本、前沿技术纷纷涌入，在重构餐饮业的生态场景。截止至2018年底，中国餐饮收入达到了亿元，同比增长9.5%。并预测在2020年中国餐饮收入将突破5万亿元。

2012-2020年中国餐饮收入统计及增长情况预测

数据来源：前瞻产业研究院整理

《中国餐饮报告2018》显示，2017年中国新增311万家餐厅。“共享厨房”受资本市场青睐，与传统餐饮业面临困境有很大关系。传统餐饮业一些固有问题无法得到有效解决。例如，人才相对紧缺，运营成本和房租居高不下，收益相对较低等。

“共享厨房”能很好地解决这些问题。其提供性价比更高的“一条龙”服务，让更多有一技之长的餐饮创业者能够专注于菜品创新、打造品牌。

专家表示，“共享厨房”的优点显而易见，一方面，生产和管理的集约化，有利于入驻商户降低房租、人力成本，提高开店效率;另一方面，运营方面的管理支持，可以使外卖商家生产出更加安全、放心的品质外卖，形成品牌效应，从而提高综合竞争力。

对于消费者来说，“共享厨房”的规范管理，也将进一步降低外卖行业此前存在的食品安全风险。据了解，熊猫星厨从成立伊始，便在门店安装24小时监控，获得相关质量体系认证，并为所有餐品购买保险。该公司还为外卖餐食贴上“食安封贴”，保障配送途中食品的安全。

业内人士分析，随着“共享商业厨房”达到一定规模，或将引发相关产业链改变或重塑。

“共享厨房”面临挑战不容忽视未来“功课”还很多

作为新兴的商业模式，“共享厨房”面临的挑战也不容忽视。餐饮专家认为，除了距社区远近的分寸拿捏，油烟排放、垃圾处理等改造成本也成为“共享厨房”企业扩张背后的压力。从投入到管理，“共享厨房”创业公司未来要做的“功课”还有很多。

专家建议，“共享厨房”关键是进一步拓展和深耕餐饮市常比如，实现从外卖向堂食拓展;建设自己的农产品基地，控制供应链源头;打造餐饮品牌;与中高端餐饮合作，做送餐业务等。

“共享厨房”模式旺盛的市场需求，倒逼监管部门积极研究对策。上海海事大学法学院院长曹艳春建议，政府部门要积极研究、及时制定适合新业态发展的监管制度、行业规范。例如，对“共享厨房”应加强安全管理，锅具、餐具等清洁消毒情况要有相关管理制度，还应该由具备健康证的专人对卫生进行管理等。

2019年中国餐饮行业发展前景分析报告：

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