随着寒冷的冬季到来，滋补养生成为了许多家庭日常饮食的重要一环。尤其是在12月，天气干燥，人体的免疫力较低，很多人容易出现手脚冰凉、气色差、皮肤干燥等问题。这时候，喝上一碗温暖的汤，不仅能让身体得到滋润，还能有效补充所需的营养，提升免疫力。玉米排骨汤、香菇土鸡汤、山药滑肉汤和排骨海带汤，这四道汤品不仅口感鲜美，而且营养丰富，具有补钙、补铁、养肺、养颜的作用，特别适合冬季食用。它们的配料各具特色，能为身体提供不同的营养支持，帮助我们顺利度过寒冷季节，保持健康和美丽。

一、玉米排骨汤

材料：排骨500克；玉米1根；生姜3片；大葱 1根；枸杞（可选）适量；料酒1勺；盐 适量

步骤：

1. 准备食材：排骨切段，玉米切成3-4段，姜切片，葱切段备用。枸杞洗净（可选）。

2. 飞水去腥：将排骨放入冷水中，开火煮沸后，撇去浮沫，捞出排骨，冲洗干净。

3. 炒香姜葱：锅中加少许油，放入姜片和葱段，翻炒至香气四溢。

4. 炖煮排骨：将飞水后的排骨放入炖锅中，加入炒香的姜葱，倒入1勺料酒，翻拌均匀。

5. 加入玉米：将切好的玉米段加入锅中，再加入足够的清水，水量大约能覆盖食材。

6. 开始炖煮：大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖1.5小时，直到排骨变软，汤味浓郁。

7. 调味与收汤：炖煮好后，加入适量盐调味，继续炖煮5-10分钟，最后可根据个人口味加入枸杞，增加营养与风味。

温馨提示：

(1) 排骨选择：最好选择带些肥肉的排骨，炖出来的汤更有滋味。如果不喜欢过多油脂，可以去除部分肥肉。

(2) 火候控制：炖汤时要保持小火，避免大火煮成浑浊汤底，慢炖可以更好地释放排骨的鲜美。

(3) 玉米：玉米最好选择新鲜的，甜玉米口感更佳。如果用冷冻玉米，提前解冻。

二、香菇土鸡汤

材料：土鸡1只（约1000克）；干香菇 10-15朵（或新鲜香菇200克）；姜片 5-6片；枸杞（可选）适量；大葱 1根；料酒 1勺；料盐 适量；白胡椒粉 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备食材：土鸡洗净，去掉内脏和多余的油脂，切成适当大小的块。干香菇用清水泡发，泡软后切成片，泡香菇的水可以保留，稍后用于炖汤。

2. 焯水去腥：将土鸡块放入冷水锅中，加入几片姜片，开火煮沸。水沸腾后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，再捞出鸡块，用清水冲洗干净。

3. 炒香姜葱：锅中加一点油，放入姜片和葱段，小火炒香，直到姜片微微焦黄，葱段出香味。

4. 炖煮土鸡：将焯过水的鸡块放入炖锅中，加入已炒香的姜葱，倒入1勺料酒，搅拌均匀。

5. 加入香菇：将泡发好的香菇片加入炖锅中（如果使用新鲜香菇，也可以直接切片放入），然后加入适量的清水，水量要足以淹没食材。

6. 炖煮汤底：大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮1.5-2小时，直到鸡肉熟烂，汤汁浓郁。

7. 最后调味与加枸杞：炖汤过程中可以根据口味加盐，最后10分钟加入适量的枸杞继续炖煮，增添营养与色彩。炖好后，可以加入白胡椒粉调味，提升香气。

8. 盛出享用：汤炖好后，捞出鸡肉和香菇，汤中剩余的鸡汤可盛出，配上一些鸡肉，撒上葱花、香菜等即可享用。

温馨提示：

(1) 土鸡选择：土鸡肉质紧实，炖汤后更为鲜美。如果没有土鸡，普通鸡也可以，但土鸡汤的味道更佳。

(2) 香菇泡水：泡香菇时，水不要浪费，因为泡香菇的水含有香菇的鲜香味，可以加入炖汤中增加风味。

(3) 火候控制：炖汤时要保持小火，慢慢炖煮才能更好地释放鸡肉的精华，使汤更浓郁。大火容易使汤变得浑浊。

三、山药滑肉汤

材料：山药200克；猪肉里脊肉 200克；干贝适量（可选）；姜 3-4片；大葱 1根；枸杞（可选）适量；料酒 1勺；白胡椒粉 适量；盐 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备食材：猪里脊肉洗净，切成薄片。山药去皮后切成滚刀块，泡水防止氧化变色。姜切片，葱切段。干贝如果使用，提前浸泡软化。

2. 焯水去腥：锅中加入适量冷水，放入猪肉片，加入姜片和1勺料酒，开火煮沸。水沸腾后撇去浮沫，继续煮2-3分钟后捞出肉片，用清水冲洗干净。

3. 炒香姜葱：另起锅，加入少许油，放入姜片和葱段，小火炒香，直到姜片微微焦黄，葱段散发出香气。

4. 炖煮汤底：将焯过水的猪肉片放入炖锅中，加入已经炒香的姜葱，再加入适量清水。将锅置于火上，先大火煮开。

5. 加入山药和干贝：汤煮开后，将切好的山药块和浸泡好的干贝一起放入炖锅中。此时可以转小火，慢慢炖煮。

6. 慢炖：将火调至小火，保持轻微沸腾，炖煮约40分钟至1小时，直到山药变软，肉片熟烂，汤的味道浓郁。

7. 调味与完工：最后加入适量的盐，白胡椒粉调味。如果喜欢汤色更加清澈，可以适当去除浮沫。最后根据个人口味，加入枸杞，炖煮10分钟后即可关火。

8. 盛出享用：炖好的汤盛出，肉片、山药和干贝的汤料都可以一起食用，汤清澈，味道鲜美。

温馨提示：

(1) 山药去皮：山药皮比较滑腻，处理时可以戴手套，避免皮肤不适。在切好后，可以泡水，防止变色和氧化。

(2) 猪肉选择：猪里脊肉质嫩滑，适合做汤。如果想要更丰富的口感，也可以选择瘦肉和肥肉搭配，这样汤会更加浓郁。

(3) 汤的清澈：炖汤时，记得撇去浮沫，保持汤的清澈。如果不喜欢汤中油脂过多，可以在炖汤的过程中撇去浮油。

四、排骨海带汤

材料：排骨 300克；海带干 50克（可根据个人口味适量增减）；姜 3-4片；大葱 1根；料酒 1勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备材料：海带提前泡发。可以将海带放入清水中浸泡4-6小时，或者直接用温水泡发30分钟。如果海带较长，可以根据需要剪成小段。排骨清洗干净，切成段，备用。

2. 焯水去腥：锅中加入适量冷水，放入排骨和几片姜。开火煮沸后，撇去浮沫，继续煮2-3分钟，再捞出排骨，用清水冲洗干净，沥水备用。

3. 炒香姜葱：另起锅，加入少许油，放入姜片和葱段，炒香至姜片微微发黄，葱段散发出香气。

4. 煮汤底：将焯过水的排骨放入炖锅中，加入炒香的姜葱，再加入适量清水。加水的量根据个人口味，可以根据汤的浓淡控制水量。用大火煮沸。

5. 加入海带：汤煮开后，将泡发好的海带放入锅中。调小火，保持汤轻微沸腾，继续炖煮30分钟，直到海带和排骨变软，汤汁浓郁。

6. 调味：加入适量的盐、白胡椒粉调味。盐最好在汤炖煮一段时间后再加，这样能更好地控制汤的浓度，避免汤变得过咸。

7. 炖煮完成：继续慢火炖煮15分钟，使汤的味道充分融合。然后尝一下汤的味道，根据个人口味适量加盐调味。

8. 出锅享用：炖好的排骨海带汤盛出，排骨和海带的汤料都可以一起享用，汤清淡鲜美，滋补养生。

温馨提示：

(1) 海带泡发时间：海带需要提前泡发，泡发的时间根据海带的干湿程度而定。泡发好的海带切段后更加方便食用。

(2) 排骨焯水：排骨一定要焯水，能够有效去腥去杂质，保证汤的清汤不浑浊。

(3) 炖汤时水的量：炖汤时加水的量要适中。一般来说，汤的水量要比食材略多一些，炖煮过程中可适时加入水，以免水量不足。