揭阳学正宗潮汕肉丸小本创业项目

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广州“牛云恒通”餐厅老板博戈做牛肉丸已有多年。他告诉《广州日报》，牛肉后腿肉的成本约为40元/斤。如果是去除筋膜和脂肪后的纯牛肉后腿瘦肉，其会更高。在45元/公斤左右，牛肉面筋丸是用后腿肉制作而成，而不去掉所有的筋膜，而正宗的“汕头牛肉丸”则是用瘦牛肉后腿制成的。也就是说，牛肉面筋丸的生产成本应不低于40元/斤，而牛肉丸的生产成本较高。这还没有计算人工成本。记者走访了广州华润万家、百佳、沃尔玛、吉之岛等超市和部分餐厅。牛肉丸、牛肉丸随处可见，如海×王的袋装牛肉丸售价为269元/公斤，袋装牛肉丸零售价为34元/斤，均低于上述。

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