咖啡越来越受欢迎。有机会喝新鲜啤酒吗？

全国进入高温季节，啤酒销量也迎来了一年中最好的时候。

啤酒是一条1000亿元规模的大赛道，国际和本土啤酒市场都在向中高端转型。以美国为例，精酿啤酒的市场份额为12.3%，销售份额高达22%。今年的销售数据也能反映这一趋势。据公开数据显示，今年1-5月，华润雪花啤酒总量增长2%左右，但中端产品增速超过5%，高端产品增速约15%。

虽然市场不错，但是啤酒消费的问题非常明显。 1.消费具有一定的随机性，多在餐厅、聚会等非正式社交场合；2.有很强的季节性，夏季是啤酒的旺季，销量和事件有很强的相关性。

“一瓶很久”想借鉴咖啡的理念，以社区店的模式卖新鲜啤酒。消费者可以在商店提货，并提供送货上门服务。去年春天，一瓶在山东试点了很久，实现盈利后，同年7月开始通过加盟模式在全国推广。目前加盟门店300家，主要分布在长江以北城市。

加盟商的位置主要在小区内。一瓶长期提供瓶装啤酒配送和设备。消费者下单后，商店打包，用PET瓶拿出来配送。啤酒的口味也从黑啤、白啤到蓝莓啤酒不等，零售价在22-35元/升左右。根据公司提供的数据，对于销售业绩好的门店，最早2个月可以收回投资成本。

鲜啤酒也叫生啤酒，白酒没有经过巴氏杀菌，所以保留了一部分酵母，比灌装的熟啤酒更美味。缺点是不能长时间保存，可以低温保存3天左右。因此，在大规模鲜啤酒生产过程中，必须解决的问题是配送。

蒋，一瓶啤酒的长期创始人，曾是青岛啤酒的瓶装啤酒经销商。青岛啤酒在国内15条生产线长期与One Bottle合作，可以保证每条生产线周边500公里的配送半径，很大程度上保证了新鲜啤酒的口感，基本解决了长距离配送的问题。

除了在社区开店解决“随机性”问题外，一瓶还在社区发展了很久的“酒领导”(领导在线充值到一定金额就可以成为酒领导)，领导可以介绍酒友获得消费返利。社区店负责产品配送，双方独立。据创始人蒋介绍，“葡萄酒领袖”模式于6月推出，目前已有4万多名用户。

在类似的模式中，36Kr还报道了“喷雾新鲜酿造”，它也利用咖啡的理念在社区和商业区周围设立相对简单的网点。消费者通过小程序在线下单，做上门取货或外卖配送，500ml起。喷酿的问题是几乎所有用户都是以外卖的形式发货，从店里拿的比例很低。相对于啤酒外卖和餐厅外卖，不只是需要，用户的消费习惯也没有养成，所以订单量是不确定的。

而长期在一个瓶子里的店，是以加盟的形式存在的，大部分属于街边店。招牌有吸引流量的作用，品牌不需要承担店铺的租赁费，还可以收取加盟费。不可否认，与青岛啤酒的独家合作，对品牌起到了很强的代言作用。但是啤酒的消费还是随机的，这是团队接下来需要考虑和解决的，不同于餐饮和咖啡的需求程度。团队也在寻找融资。

徐子原创文章。